Na verdade, quanto mais passos você der para se proteger da exposição à substância alérgica, menor a probabilidade de você ter uma reação alérgica, descobriu o estudo.
Os pesquisadores perguntaram a 39 pessoas com alergias (ou seus pais) sobre os 25 comportamentos que as pessoas podem fazer antes de comer fora. Dezenove dos entrevistados experimentaram uma reação alérgica a comida enquanto jantavam em um restaurante.
"No geral, quando você olha para os resultados e as estratégias que as pessoas usaram, as pessoas que tiveram uma reação alérgica [após comer fora] usaram significativamente menos estratégias em comparação com os não-reatores. Os reatores usaram uma média de 15 estratégias. média de seis ", disse o autor do estudo Dra. Justine Ade, uma pediatra residente no Laboratório Rainbow Babies e Hospital Infantil da University Hospitals em Cleveland.
Até 15 milhões de pessoas podem ter alergias alimentares, de acordo com a organização sem fins lucrativos FARE (Food Allergy and Research Education). Embora 170 alimentos tenham sido relatados como causadores de reações alérgicas, existem oito alimentos comuns que causam alergias nos Estados Unidos: leite, ovo, amendoim, nozes, trigo, soja, peixe e marisco. A FARE relata que a alergia a gergelim também é uma ameaça crescente.
Comer comida fora de casa tem sido associado a inúmeras mortes em pessoas com alergias alimentares, de acordo com os pesquisadores.
Embora o estudo não tenha avaliado a eficácia de qualquer estratégia específica, observou-se com que frequência as pessoas usavam estratégias individuais.
As cinco principais estratégias utilizadas pelas pessoas foram:
Falando com o garçom na chegada (80 por cento),
Encomendar comida com ingredientes simples (77 por cento),
Verificar a comida antes de comer (77 por cento),
Evitar restaurantes com maior probabilidade de contaminação (74 por cento),
Revendo ingredientes em um site de restaurante (72%).
As estratégias usadas com menos frequência incluem:
Colocando a ordem de alergia alimentar separadamente (23%),
Usando um cartão de alergia pessoal (26%),
Não comer mais em restaurantes (39%)
Escolhendo um restaurante de cadeia (41 por cento),
Indo para um restaurante fora do horário de pico (44%).
Ade disse que pode parecer muito trabalho apenas para comer fora, mas "essas são coisas que se tornam uma segunda natureza para algumas pessoas, e provavelmente leva menos de cinco minutos para fazer a maioria dessas coisas".
Pessoas com alergias alimentares não são as únicas que se preocupam com o que está no prato do restaurante. Alice Bast, CEO da Beyond Celiac, um grupo de saúde e conscientização sem fins lucrativos, disse que toda vez que alguém com doença celíaca come, eles jogam "roleta de glúten".
A doença celíaca é um distúrbio digestivo, e os sintomas são desencadeados quando alguém com a doença come glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.
"Jantar fora é um dos maiores desafios de viver com a doença celíaca", disse Bast. "Quando você está fora de controle de sua comida, é fácil sentir-se ansioso com a possibilidade de ficar doente. Há sempre riscos quando alguém está preparando sua refeição, especialmente se ela não levar a sério, ou se eles estão apenas inconsciente de como tomar as devidas precauções ".
Os dois especialistas dizem que é importante estar atento e tomar as medidas que você pode tomar para garantir que sua comida esteja o mais segura possível. No caso de alergias alimentares, Ade disse que é importante levar uma caneta de injeção de epinefrina toda vez que você comer fora.
Ade apresentará as descobertas na sexta-feira no encontro anual do Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia, em Seattle. A pesquisa apresentada em reuniões é considerada preliminar até ser publicada em um periódico revisado por pares.
FONTES: Justine Ade, MD, residente em pediatria, Hospital Rainbow Babies Hospital Infantil e Hospital Infantil, Cleveland; Alice Bast, CEO, além de celíaca, Ambler, Pa .; 16 de novembro de 2018 apresentação, Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia reunião, Seattle