A amargura evoluiu como um sistema de alerta natural para proteger as pessoas contra substâncias nocivas. Isso significa que eles deveriam cuspir café, disseram os pesquisadores.
Mas o estudo de mais de 400 mil pessoas no Reino Unido descobriu que quanto mais sensíveis as pessoas estão ao gosto amargo da cafeína, mais café elas bebem. A sensibilidade é causada por uma variante genética.
"Você esperaria que pessoas particularmente sensíveis ao gosto amargo da cafeína bebessem menos café", disse a autora do estudo, Marilyn Cornelis, professora assistente de medicina preventiva na Universidade Northwestern, em Chicago.
Mas pessoas com maior sensibilidade à amargura do café / cafeína aprenderam a associar "coisas boas com isso" - que seria o estímulo proporcionado pela cafeína, disse Cornelis em um comunicado à imprensa da universidade.
"Gosto tem sido estudado por um longo tempo, mas não sabemos a mecânica completa dele", acrescentou. "Queremos entendê-lo do ponto de vista biológico".
O estudo aparece em 15 de novembro na revista Scientific Reports .